Recette
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 petites betteraves
- 1 concombre
- 1/2 poivron
- 2 cuil. à s. d’huile d’olive
- 1 yaourt nature
- Quelques feuilles de basilic
- 3 gousses d’ail
- 1 verre d’eau
Instructions
Éplucher les betteraves et les concombres. Laver tous les légumes. Épépiner les poivrons et en retirer la queue. Dans une cocotte-minute, couvrir les betteraves d’eau et mettre à cuire pendant environ 40 min.
Une fois les betteraves cuites, les couper en quatre et placer les morceaux dans le bol d’un blender. Ajouter les autres légumes, grossièrement coupés en morceaux, ainsi que le reste des ingrédient. Mixer finement. Assaisonner.
On peut transvaser ce gaspacho dans des bouteilles, qu’on placera au frigidaire au moins 1h avant de servir.