Recette
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 450 g de ricotta
- 450 g d’épinards cuits, essorés et hachés
- 60 g de parmesan
- 2 jaune d’œuf
- une grande tasse de farine
- 1 cuil. à c. de noix de muscade moulue
- 90 g de beurre
Instructions
Dans une jatte, bien mélanger la ricotta, les épinards, le parmesan, les jaunes d’œuf, la noix de muscade, sel et poivre. Pour chaque gnocchi, prendre l’équivalent d’une cuillère à soupe de pâte et rouler entre ses mains saupoudrées de farine. Saupoudrer les gnocchis avec le reste de la farine.
Jeter les gnocchis dans une grande casserole d’eau bouillante salée, quelques uns à la fois. Quand ils remontent à la surface, les retirer à l’écumoire et les garder au chaud. Servir arrosé du beurre fondu.