Recette
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes, grossièrement râpées
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 100 g farine de pois chiches (ou ordinaire)
- Le zeste d’1 citron
- Le jus d’½ citron
- 1 cuil. à s. d’huile d’olive extra vierge
- ½ oignon, tranché finement
- 2 œufs
- ½ tasse de ricotta
- ½ c. à café de piment d’Espelette
- Sel, poivre
- Huile d’olive
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients sauf la farine. Lorsque tout est bien mélangé, ajouter la farine et mélanger à nouveau.
Dans une grande poêle, faire chauffer quelques cuillères à soupe d’huile d’olive. L’objectif est d’éviter que la frittata n’accroche à la poêle, pas de faire de la friture. Compter une demi-cuillère à soupe de pâte par frittata. Faire cuire chaque frittata 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Retourner et cuire à nouveau 3 à 4 minutes.
Débarrasser sur du papier absorbant, puis servir immédiatement. On peut garnir avec de tomates rôties.