Recette
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 600 g d’aubergines
- 2 œufs
- 80 g de chapelure
- Huile d’olive
Instructions
Laver les aubergines. Les couper en rondelles de 5 mm d’épaisseur. Placer les rondelles dans une passoire, les saler et laisser dégorger 30 minutes. Rincer les aubergines, les sécher avec du papier absorbant.
Chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive. Passer les rondelles d’aubergines dans l’œuf battu, puis dans la chapelure. Les faire dorer dans l’huile très chaude, puis les égoutter sur du papier absorbant. Dresser sur un plat chaud et servir aussitôt.